白で最高の造り手と称されるラモネですが、赤も本当に素晴らしい！
このシャサーニュ・モンラッシェ　1er　クロ・サン・ジャン　ルージュは、グラスに注いでから、刻一刻と大きくうねりながら、香を立ち上がらせてきます。 天・地・人・ブドウ樹が奏でる、弦楽四重奏。ベートーヴェンの｢ラズモフスキー第３番｣が流れてきます。 クープでもたまにグラスで開けています！

以前、仲間と飲んだ時にショッキングな体験をしました。 100ml位飲み残したボトルを、フタもせず室内に放置して10日後、何気なくグラスに注いで飲むと、香・味わい共に、とてつもなく厚みと複雑さで、初めて｢スパークリング・コルトンシャルルマーニュ｣の異名を取る意味が分かりました。 自然界のエネルギーを体内に注入されたよな感覚！
冷たい温度からデキャンタージュし、ゆっくり温度を上げながら3時間くらいかけて飲めば、いろいろな表情を見せてくれるに違いありません。 個人的には、中くらいの大きさのボルドーグラスがおススメです。 ジャック・セロスは惜しみなく時間を使って、じっくり向かい合って頂きたいシャンパーニュです！